Naast de juiste horeca afzuigkap, is het ontwerp van de luchtafvoer installatie belangrijk voor het functioneren van de luchttechniek. De afvoer installatie van het afzuigsysteem bestaat uit kanaalwerk, afvoer-, of uitblaas ventilatoren, toevoer-, of invoer ventilatoren en een lucht uitblaas. Dit gehele systeem kan worden aangevuld met ontgeuringsinstallaties zoals koolfiltersystemen, ozon ontgeuringsystemen, chemische ontgeuring of waterwas ontgeuring.

Maatvoering en capaciteit

De optimale luchtafvoer installatie wordt bepaald door een complexe berekening. Hierbij zijn de maatvoering en de capaciteit van de dampafzuigkanalen (het kanaalwerk) en de afzuigventilator (de afzuigbox) belangrijke factoren. Alsmede het gebruik van een ontgeuringsinstallatie. Daarnaast zijn er nog tal van omgevingsfactoren en regelgeving van invloed op de berekening. Onze adviseurs gaan graag met u in gesprek om te bepalen welke luchttechniek en installatie voor uw horecakeuken geschikt is. 

Toename in kookdampen

Het komt vaak voor dat er, anders dan in eerste instantie bij het keukenontwerp bedacht, andere producten worden bereid in de horeca keuken. Trends in de horeca en koerswijzigingen in de gastronomie kunnen er toe leiden dat andere apparaten en kooktechnieken worden toegepast. Vaak komen bij deze kooktechnieken meer oliën en vetten vrij. Ook kan het zijn dat een kooklijn wordt uitgebreid met bijvoorbeeld een bakplaat of friteuse.

Luchtsnelheid

Een toename in kookdampen vereist een hogere en soms andere luchtsnelheid dan de bestaande afzuigkap. De bestaande installatie is hier vaak niet op berekend. De afzuigkap kan dan niet meer voldoende functioneren en zorgen voor geuroverlast of bij een hogere luchtsnelheid zorgen voor geluidsoverlast. In veel gevallen is het voldoende om een zwaardere luchtafvoerkast toe te passen. Een grotere afzuigbox die meer m3 lucht afvoert kan op relatief eenvoudige wijze worden geplaatst. Bij een goede planning is een dergelijke klus binnen een halve dag geklaard. Indien er substantieel hogere volumes dienen te worden afgevoerd is het raadzaam om aanpassingen in het kanaalwerk door te voeren. Dergelijke werkzaamheden vragen bij een bestaande keuken een goede voorbereiding om hinder en stilstand van de apparatuur te voorkomen.

Klimateam stemt, bij de uitvoering van werkzaamheden, de planning zoveel mogelijk af op de wensen van de klant en gebruiker. Wij streven naar een optimale samenwerking en langdurige relatie met onze klanten.